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西班牙海鲜饭宠坏味蕾

   作者:欧洲旅游攻略   发布时间:2015-11-17   

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好吃的食物自然会让人忘乎所以,在西班牙旅游我尝到了这个滋味。其实海鲜饭并非是西班牙独有的美食,在地中海沿岸都有吃海鲜饭的习俗,就好像我们广东好多地方都流行吃煲仔饭一样,跟地域有关系。5d498e9dg86072c9037d7&690

西班牙海鲜饭与法国蜗牛意大利面齐名,是西餐三大名菜,至于正宗的海鲜饭是什么配料早已经无人去追究,每一样食物,天时地利人和的造就非常重要,不管怎么搭配,只要它因地制宜,就有它独特的风味,所以如果在广州吃到铺上鸡肉的海鲜饭,也不足为奇了。而我在巴塞罗那吃到的海鲜饭跟在马德里迟到的海鲜饭也是不同的,马德里的味道会更浓烈。这大概又跟城市文化有关系吧,巴塞罗那的美食混入了时尚的元素,而马德里则更追求浓厚的古典气息。

一个平底锅,黄橙橙的米饭铺在锅底,大虾排成两列,各种贝类组成阵队,黄色的饭其实是上面洒了一种植物粉,并不是我们想象的咖喱,这种植物可以去除海鲜的腥味,据说还有一种墨鱼汁海鲜饭,可以想象当一盘黑乎乎的饭端在你面前的时候会是什么感觉,但是只要尝过的人便知道为何黑色的墨鱼饭不出所料最后被列进西班牙传统菜谱了。

好的食物总是有一个核心的,海鲜饭对米的要求甚高,米不好,这盘海鲜饭就是失败的,所以这跟西班牙的好气候有太多密切的联系,能够生产好米,便是海鲜饭的天时与地利。“夹生”是海鲜饭最大的特色,毕竟这是一锅在“米”上大做文章的东西。“夹生”的海鲜饭因为有嚼头才捕获了很多人的胃,所以在烹饪的时候掌握火候十分重要。

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