西班牙旅行攻略:美食数不清

西班牙三面环海,有高质量的饮食原则、古老的传统,民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师,使该国烹调的声誉在欧洲排为第一。美味佳肴中首推海鲜。简略地说半岛的西班牙可以分为以下几个烹调的大地区。

海鲜馆

在西班牙数不清的美味佳肴中,应首推“海鲜”。如果你觉得馋了,想饱餐一顿海鲜,那你在任何地方找一家海鲜馆坐下来就可以满足你的愿望,因为西班牙的海鲜馆遍地都是,在那里既可以吃到各种鱼类,如金枪 鱼、鳕鱼、比目鱼、鳗鱼、八爪鱼、墨斗鱼等,也可以品尝到各种虾类,如大龙虾、对虾、糠虾、磷虾等。至于蚌、蛤则更是品种繁多,不计其数。
在西班牙吃上等海鲜有一种讲究,即海鲜必须是活的。大多海鲜馆的门口,临街的大水柜中都养着许多生猛海鲜,他们在水里悠闲自得地游来游去,十分诱人。入得 门来,着装讲究的侍者就会彬彬有礼地将你引入座位。点完菜单,只需稍侯片刻,侍者就会当着你的面将所点的海鲜从水中捞出来,放在一只器皿里。先让你欣赏一 下海鲜活蹦乱跳的劲儿,然后再端去烹作。不多一会儿,一大盘色香俱全的海鲜就摆在了你的面前,吃起来美味可口,风味绝佳。
牛肉馆
西班牙是斗牛之乡,是盛产牛肉的国家,因而西班牙的烤牛肉四海闻名。而且从其15世纪的殖民时期就传到了美洲,其特点一是嫩,二是鲜。尤其是巴斯克风格的烤牛肉更是好吃。现在上海也有不少巴斯克风格的烤肉店,许多人都尝过,不过真正纯正的烤肉还是要去西班牙尝一下。西班牙人吃牛肉有很长的历史,而且吃得也多。听说北方有一家烤牛肉馆不问客人要几块牛排,而是问要几公斤牛肉,足以让你吓一跳。
Tapa
Tapa是西班牙的一类小吃,份量仅仅相当于鸡尾酒会上的FingerFood,可以是饭前开胃的小菜,或者两顿正餐之间的点心,可是你很难想像这个小东西在西班牙的饮食文化中占有多重要的位置。
Tapa的种类繁多,而且变化多样,随时有创新花色出现,通常,任何一家店都可以提供数十上百种之多。不过有一点,肯定是不包括甜品,清一色都是咸的, 其中又分为凉食和热食,肉类、海鲜和蔬菜等等。凉食部分,主要是面包夹馅,各种馅料淋上橄榄油,洒上洋葱末、蛋黄层等,十分美味。热食的tapa多数是油 炸的,像炸乌贼、炸小章鱼、炸鸡翅等,还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥蘑菇等。西红柿青椒拌章鱼是一道老少皆爱的tapa。肉类tapa,有烤小羊排、烤猪 肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。也有些酒馆因为自家的某一种tapa做出名了,就干脆专卖那一样,连店名也都直接用“蘑菇酒馆”、“煎蛋饼酒馆”。客 人上门,只需点个饮料,tapa就跟着上来了。在巴塞罗那,还有一家著名的CerveseriaTapaTapa餐厅,简直已经成了当地的地标,随手翻开 一本不论哪国出版的旅游指南,都可以找到它。

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