西班牙吃正宗海鲜饭

西班牙历史悠久,地处欧洲西南的伊比利亚半上,气候温和,景色秀美,是一个古老的国度。西班牙海鲜饭是与法国蜗牛、意大利面并称为“欧洲人最喜爱的三道菜”。来西班牙旅游,肯定是要一饱口福的。

餐馆里的海鲜饭都是用小铁锅盛好每人一份的,品种很多,可供选择,但味道的确与朋友做的大有区别。在饭店里除了纯海鲜饭,还有各种混合海鲜饭,材料包括鸡肉、兔肉类等,看来这海鲜饭也在与时俱进。

正宗的海鲜饭要用柴火烧,那样才能让海鲜的鲜味和柴火的炭火味自然的混合到一起,形成独有的味道。点燃木柴后,在锅里放上橄榄油,烧热后先将主料鱿鱼、墨鱼、文蛤、西红柿等下锅,翻炒片刻,接着将事先用咖喱水泡过、呈黄色的生米下锅,然后加入海鲜熬制的高汤和青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉等焖煮,大约15分钟后放入虾、蟹、青口贝等不需要大火烧制的海鲜。高汤要分批加入,这样米才能充分吸收汁中的美味,而且一定要注意火候,汤多了会成泡饭,烧过头又会焦,饭煮到六七成熟即可,入口时有点生硬感才是正宗……

有了美食自然离不开佳酿,在西班牙,无论吃正餐还是吃其他小吃,红酒都是不可或缺的饮品。西班牙的红酒非常不错,称得上价廉物美;一瓶相当于100元人民币的红酒,在国内起码要卖800元。不过如今,啤酒在这里越来越受欢迎,而且喝法也比国人讲究许多。爱喝啤酒的人都知道,啤酒冰镇过才好喝,尤其是天气热的时候,喝上一口冰镇啤酒,那种透彻全身的清凉只能用一个字形容——爽!但咱们喝啤酒,酒是冰过的,盛啤酒的杯子并不冰,而当地人认为:只冰啤酒,不冰酒杯,是要影响啤酒口感和喝时那种享受的,因此在西班牙,不论大酒店,还是普通酒吧、餐厅,酒杯一律是冰过的。这次我试过之后,感觉啤酒的味道当真大不相同。

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