公认的葡萄牙经典美食

葡萄牙全国网上公开投票选出的七大经典美食是北部米兰德拉的蒜肠,家喻户晓的菜汤“绿汤”,一种混杂虾、蛤等海味和米饭的海鲜饭,星星山的奶酪、烤沙丁鱼,中部拜拉达的烤乳猪和里斯本贝伦的蛋挞,即将去葡萄牙旅游的朋友们一定要一饱口福哦。

蒜肠

米兰德拉的蒜肠据说原本是犹太人用来蒙骗基督徒的诡计,现在却成了家喻户晓美味,具有独特的葡萄牙美食的味浓口重、香料丰富等特点,想要得知这其中历史典故的细节,则非得到葡萄牙游走一遭不可了。

蛋挞

葡式蛋挞享誉世界,而里斯本贝伦的蛋挞更是原产地最正宗的,这个相信你早就品尝过了啊。

绿汤

葡语名称为:Caldo尔德,意思是“绿汤”,由土豆、炒洋葱、切成薄片的加利西亚白菜和香肠烹饪而成。原产于葡萄牙北部地区,现在是葡国内最为知名的一道汤品。其中混合了多种蔬菜和香肠的香味,既绿色健康又醇香美味。

海鲜饭

葡式海鲜饭是最为地道的葡萄牙传统美食。它不同于邻国西班牙的海鲜饭,后者利用的是干饭,而葡式海鲜饭中的主食可是用铝锅烹煮的稀饭。制作时,锅内先铺以西红柿作为汁底的特制高汤,特别能烘托出米饭的美味甘香,再加以鲜甜的鱿鱼、虾、蚬、鲈鱼等新鲜的海鲜,洋溢著无限的海洋气息,可尽情品尝每粒大米所散发出的阵阵幽香。

星星山奶酪

星星山奶酪是是葡萄牙最古老的奶酪,也在全世界负有盛名。现有星星山奶酪的制作工艺是根据流传百年的传统秘方独至而成。在这里,保留了最原始的纯自然生产方式。牧羊人每天早出晚归地到星星山牧羊,女人和孩子则在家根据先人遗留给他们的工艺来制作奶酪。

牧羊人需要精心挑选母羊的牧草,因为一些草会破坏羊奶的味道。每天凌晨便开始挤羊奶,接着女人们准备这些羊奶来做奶酪。奶酪的好坏取决于女人们手的温度,她们多选择在寒冷的当地独特的花岗岩建筑里进行制作。当羊奶遇到盐和一种当地的花时就会凝结。把乳清用压机取出,然后手工腌制凝乳。把奶酪放在一间温度湿度可控的房间里,制作过程一般需要60天或120天。奶酪的重量一般在0.7千克到1.5千克之间。

烤沙丁鱼

在葡萄牙最普通和最经常食用的菜,也是最经济的一道菜就是烤沙丁鱼。传统的烤鱼食用方法是用橄榄油和柠檬汁涂在烤鱼的表层,并糅合食用油,辣椒,切碎的大蒜和香菜做成的调味料,再浇上土豆汁,品尝起来松脆含香,丝毫没有鱼的腥味,相当可口诱人。

烤乳猪

葡萄牙的烤乳猪又是一道传统美食,它的漫长历史可以上溯到罗马帝国,是用葡萄藤风干后堆放在一起,放在砖炉里进行制作,还有一种说法是说,采用桉树来进行烧烤。用这些材料放进特制的烤炉里,烤熟之后的乳猪皮脆肉嫩,香味独特,別有一番风味,烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油,肉质柔嫩不干,皮香肉嫩。上桌时被豪迈地切成大块,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,口味更具层次感,层层叠加,香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。

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